İşte Hulu’nun ‘Ayı’sından Spagetti Nasıl Yapılır?

Tamam, evet, şovda “ödüllü bir şef” tarafından pişiriliyor – ama gerçek hayatta yapmak daha kolay olamazdı.

Sen de benim gibi yakın zamanda tıkandıysan Ayı Hulu’da o kadar hızlı ki başınız dönüyor, bahse girerim şu üç şeyden birisiniz: bitkin (7. Bölüm, doğru muyum?!), cehennem gibi dolu ya da aç. Benim için kesinlikle sonuncusu – ya da dürüst olmak gerekirse, üçünden de biraz – ve yalnız olduğumu hayal edemiyorum.

hulu

Henüz izleme fırsatı bulamayanlar için: Bunu %100 spoilersız tutabilirim hala programda yer alan tüm inanılmaz lezzetli yemekleri satarken, merak etmeyin. Senin için mahvetmeyeceğim. (Ama cidden, git izle.)

Sekiz hızlı bölüm boyunca, Şef Carmy (oyuncu UtanmazJeremy Allen White) ve mutfak personeli, “Yemek için Öleceğim” kategorisine kolayca yerleştirebileceğim bazı yiyecekler hazırlıyor. Tabii ki, bol miktarda İtalyan sığır eti sandviçleri de var. hakve sonra beynimde kelimenin tam anlamıyla kirasız yaşayan Sydney’in kola ile kızartılmış kısa kaburgaları var. Heck, Tina’dan gelen otlu patates püresinden bir tabak bile yutardım!

hulu

The Original Beef of Chicagoland’ın şefleri mutfağa nasıl atılacağını biliyorlar…ama 8. Bölümün son anlarından beri düşündüğüm bir yemek var: spagetti.

Burada bazı bağlamlar gereklidir, ancak yine de gerçek spoiler yok. Diyelim ki yemeğin kendisi sezonun en önemli olay noktalarından biri haline geldi. (Biliyorsanız bilirsiniz.) Carmy, merhum kardeşinin restoranını ilk kez işletmeye başladığında, açıkça “mevsimsiz, fazla soslu” spagetti yemeğini servis etmeyi reddediyor – görünüşe göre en çok satan olmasına rağmen.

Sekiz bölüm sonra, Carmy, ağabeyinin yazılı tarifine “tökezler”. en spagetti ve bazı özgürlükler alınmış olsa da, personelinin aile yemeği için pişirmeye ve servis etmeye karar verir. (Açık olmak gerekirse: “Tarif” dediğimde, temelde sadece üç bileşenden oluşan bir listeyi kastediyorum.)

hulu

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, mutfak üyeleri arasında bir hit. Hatta o kadar iyi ki, hatta Carmy’ye ölen kardeşinin bir görüntüsünü verir! Yemeğin gücü, millet!

Kendi kendime düşündüm, O makarna birinin ölü insanları görmesini sağlayacak kadar lezzetliyse, bir sonraki seviye olmalı. Evet, onu evde yeniden yaratmaya karar verdim… ve ben çok, çok sevindim. Denediğime göre, yeni marinara sosum olduğunu güvenle söyleyebilirim.

Sadece üç malzemeden daha fazlası olan bir tarif bulmak için [lovingly] Bir indeks kartına karalanmış olarak, temelde zilyon beş kez yaptığı sahneyi izledim. Birkaç öğe filme alınırken, spagetti yapımının çoğu aslında kamera dışında gerçekleşir – bu yüzden birçok boşluğu doldurmak için tarif geliştirici şapkamı taktım.

Ross Yoder

Şimdi, belirsiz bir teorim var: Carmy’nin hazırlanmasında kullanılan iki tekniğin bir sonucu olarak (fesleğen zeytinyağında demleme ve sosun yarıya bölünmüş domatesle kaynatılması), bu tarifin iki ikonik domates sosundan ilham aldığını hissettiriyor. Scarpetta’nın Domatesli ve Fesleğenli Spagettisive Marcella Hazan’ın Soğanlı Tereyağlı Domates Sosu, sırasıyla. Yanlış olabilirim! Ama buradaki ilham… çok kasıtlı geliyor. 🤷

İşte aklıma gelen şey. İlk olarak, malzemeler.

Ross Yoder

Yukarıdaki malzemelere ek olarak, birkaç kiler zımbasına da ihtiyacınız olacak: 1 kilo spagetti (elbette), tuz, nötr yağ (kanola gibi) ve bazıları parmesan peyniri dilerseniz süslemek için.

Konserve San Marzano domateslerinin kendileri de oldukça lanet olası bir anahtardır. Ayı‘in konusu – yine, IYKYK – ama onları bulamıyorsanız veya ithal edilen şeylere savurganlık yapmak istemiyorsanız, bulabildiğiniz konserve domatesleri kullanın. Sonuçlar da aynı derecede lezzetli olacak.

ADIM 1: Fesleğen ve sarımsakla karıştırılmış yağınızı yapın.

Ross Yoder

1/2 bardak birleştirin zeytin yağı5 parçalanmış ve soyulmuş diş sarımsak1/2 çay kaşığı Kırmızı pul biberve bir avuç taze reyhan (sapları ve hepsi!) küçük bir tencerede.

Isıyı orta-düşük seviyeye çevirin. Karışım kaynama noktasına geldiğinde 1-2 dakika veya fesleğen soluncaya kadar pişirin. Ateşten alın ve sosu başlatırken karışımın demlenmesine izin verin.

Ocaktan almadan önce fesleğen ve sarımsak yağınızın böyle görünmesini isteyeceksiniz.

ADIM 2: Tereyağını kızartın ve soğanı kızartın.

Ross Yoder / Hulu

dilimleyin soğan kök boyunca ikiye bölün ve kağıtsı derileri soyun. Yarıya bölünmüş kökleri olduğu gibi bırakın, çünkü biraz sonra soğan yarısını sostan çıkaracaksınız. (Bu klasik ve çok sevilen bir Marcella Hazan tekniğidir – ikiye bölünmüş soğan kullanmak, lezzetlerini sos boyunca nazikçe yaymasını sağlar, böylece domatesler hala 1 numaralı bileşen olarak parlar.)

Yarım çubuk ekleyin tuzsuz tereyağı ve 1 yemek kaşığı nötr yağ büyük bir tencereye. Burada bir Hollanda fırını tercih edilir, ancak ağır bir tabana sahip herhangi bir tencere (bu büyük bir ol ‘domates konservesi tutacaktır) gayet iyi çalışır. Orta-yüksek ısıya yerleştirin.

Tereyağı eriyip kahverengileşmeye başladığında, yarım soğan tencereye, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Carmy tereyağını kızartmıyor gibi görünüyor, ama bence yemeğe özel bir şey katıyor… o yüzden, üzgünüm, Carm! Soğanları 2-3 dakika ya da kesilen taraflar altın rengi kahverengiye dönene kadar kavurun.

(Nasıl altın kahverengi? Bu altın kahverengi.)

ADIM #3: Domates sosunuzu başlatın.

Ross Yoder / Hulu

Dikkatlice Ekle konserve domates tereyağı ve yağ için. İnanın bana, malzemeler sıçramaya başlarsa domates sosuyla dolu bir gömlek istemezsiniz, o yüzden geri çekilin!

Domatesleri daha küçük parçalara ayırmak için tahta kaşık (hatta patates ezici) kullanın. Zaten ezilmiş domates kullanıyorsanız, bu adımı atlayın.

Domates sosu kaynayınca altını kısın. ile tatmak için mevsim tuzsıkıca oturan bir kapakla kapatın ve 20-25 dakika pişirin.

ADIM #4: Fesleğen yağını püre haline getirin.

Ross Yoder

Bunun bu tarifle aldığım en büyük özgürlük olduğunu kabul edeceğim, ama bence bu önemli. Scarpetta’nın domates sosu tarifi, bu fesleğen-sarımsak yağını da uygular, ancak aromatikler, süzülmeden önce yağda sadece kısa bir süre demlenir. Maksimum lezzet (ve minimum yiyecek israfı) için aromatik maddeleri saklamayı seçiyorum. içindeve bence sonuçta büyük bir fark yaratıyor.

Bir kere yağ karışımı soğudu – sıcak sorun değil, sıcak olmadığından emin olun – bir mutfak robotunun kasesine dökün. 20-30 saniye veya fesleğen ve sarımsak küçük parçalar halinde doğranana kadar işlem yapın. Mutfak robotunuz yoksa fesleğeni ve sarımsağı elinizle kıyıp tekrar yağlayabilirsiniz.

Doku açısından, işlendikten sonra karışımın böyle görünmesini isteyeceksiniz.

Ross Yoder

Fesleğenli pesto için normalde yaptığınız gibi malzemeleri küçük ve homojen hale getirmenize gerek yok, ancak domates sosuyla güzel bir şekilde birleştirmek için yeterince ince doğranmış olduklarından emin olun.

ADIM #5: Son adım, millet! Fesleğen yağı karışımını son 10 dakikalık pişirme süresi için sosla birleştirin.

Ross Yoder

işlenmiş ekleyin fesleğen yağı kaynayan domates sosuna ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Şimdi tatmak ve ilave baharatlarla tatmak için harika bir zaman. tuz, ihyaç olduğu gibi. Tüm konserve domateslerin tadı aynı değildir, bu nedenle sosunuz biraz lezzetliyse fazla asidik, bir ekleyebilirsiniz 1/2 çay kaşığı kabartma tozu pH’ı biraz yükseltmek ve o ısırığın bir kısmını kesmek için.

Sosu ağzı kapalı olarak 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. İstediğiniz kıvama gelince ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Servis yapmak için 1 pound al dente spagettiyi tencereye atın ve sosu iyice kaplayın. Çoğu makarna yemeklerinde olduğu gibi büyük ölçüde Sos için 1/2 bardak makarna suyu ayırmanızı öneririz – bu, sosun daha eşit dağılmasına yardımcı olur ve nişasta sonuçta sosu daha kalın hale getirir.

Cömert bir serpme Parmesan peyniri ve birkaç yedek fesleğen yaprağı gerçekten işleri bir adım öteye taşıyor, IMO, ancak bunlara sahip değilseniz stres yapmayın.

Bu iyi. GERÇEKTEN, gerçekten iyi. “Yeni favori makarna” gibi güzel. Carmy’nin mutfağında o yemeği yerken herkesin ışıldayan gülümsemelerini şimdi tamamen anlıyorum… çünkü ilk ısırığımı aldığımda o kadar çok bendim ki.

Ross Yoder / Hulu

Gösterinin yıldızı kesinlikle her iki şekliyle de fesleğen. İnce kıyılmış fesleğen ve sarımsak, pratik olarak sosun içinde erir ve ciddi bir tazelik sağlar ve yağa batırılan fesleğen-y iyiliği, her lokmaya mükemmel miktarda kadifemsi zenginlik katar.

Ve o esmer tereyağında da yatma. Bu küçük bir adım, elbette, ama o tereyağını almak sadece Normalden daha koyu bir ton, yemeğe güzel bir ceviz verir. Domates bazlı bir sos kadar keskin ve asidik bir makarna sosuyla, bu fazladan yağ her şeyi dengelemeye yardımcı olur… yani önemi gerçekten abartılamaz.

Bu tarifi kendiniz deneme şansınız olursa, aşağıdaki yorumlarda ne düşündüğünüzü bana bildirin! ⬇️

Yazar : admin

Avatar of admin

Check Also

Bahse girerim Bu Aussie Bakkal Testinde 50 Dolardan Az Harcayamazsınız

Bu imkansız geliyorsa, muhtemelen öyle olduğu içindir. Tüm Gönderiyi Görüntüle ›

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

organik hit - Bayilik Veren Firmalar -